如何自己做簡易法式義式咖啡

最近在上家教課的時候，我幫一位韓國來的學生泡一壺咖啡，用的是French press。學生說好好喝，這不就是一般的 French press嗎？不然你怎麼喝咖啡？他說他都在外面買，像是 Starbucks, Costa, 還是Nero的咖啡。我的天啊！這些連銷店的咖啡，一杯動不動就是兩三磅，天天喝還得了？！他說如果自己來的話，就是喝即容咖啡。但是即容咖啡又是奶精又是糖的，噁心又不健康。當然是自己泡。他又說他很懶，不想太麻煩。於是我推薦他買一個French press，只需要熱開水，再去超級市場買 Lavazza或是其它牌子的磨好的咖啡，就可以喝到好喝的咖啡了。

所以這一篇文章呢，就是要介紹如何自己泡咖啡。太過複雜的我不會，所以這篇文章不討論如何用 espresso machine 做咖啡，那是咖啡館，或是對咖啡品質非常要求的人才會用的。

第一種呢，是叫 French press。

http://www.crateandbarrel.com/bodum-chambord-34-ounce-french-press/s202525

我隨便查一個貼網址給同學們看一下這東西長怎樣，才知道去超級市場怎麼買。

用法就是，買磨好的咖啡豆。

http://www.tesco.com/groceries/product/details/?id=254889083

像是我通常都是用 Lavazza的咖啡，平價，又是正統義大利咖啡，品質不錯，一般超級市場都買得到。

比例大概就是一杯水配一到兩湯匙的咖啡。水煮滾，先放咖啡，再放滾水，先不要壓，把蓋子放一邊，或是輕輕的放在你的 French press上面。等五分鐘，再壓下去，

https://www.youtube.com/watch?v=9B4n-iUW_wI

這裡有一個影片，是比較講究的做法，還講水溫，自己磨咖啡豆等等。如果很懶的話，照我說的做，咖啡也是蠻不錯喝的。

另外還有一種是義式咖啡的做法，這東西叫 Italian perculator 或是 macchinetta。在義大利，幾乎是人人家裡都有一個。有迷你的，一次只做一小小杯espresso，也有超大的，八個人喝都沒問題。

http://jovinacooksitalian.com/2013/12/23/italian-coffee/

同樣的，我隨意找一個圖片給大家參考一下這東西長什麼樣子。通常超級市場會賣，也可以去賣餐具鍋子的店找。

做法就是，打開，他是旋轉的方法打開，下面的部份放冷的自來水，放八分滿。上面的部份分兩個部皆，一個是像一個漏斗那樣的東西，那個東西放在下面的部份上面，磨好的咖啡放進去，也是放八分滿，再把蓋子轉緊，放在瓦斯爐上，開火，大概五分鐘後他會咕嚕咕嚕的叫，水會一直滾，這時他附近很燙，不要燙到自己，大概咕嚕一陣子之後，沒有聲音了就可以關火了。小心不要燙到自己，把咖啡倒出來，就是一杯義式咖啡了。

https://www.youtube.com/watch?v=35czTxIMnEI

這個影片是教人如何做拿鐵，基本上就是咖啡做的當下，打熱牛奶，把冒泡的熱牛奶倒入咖啡，就是拿鐵了。這個比較複雜，還得另外買 milk frother。 如果單喝咖啡的話，像是義大利人通常都是單喝咖啡，就用perculator就可以了。

咖啡機通常比較麻煩，不過有Nespresso，把咖啡都包好，一次用一個小小的capsule，裝進去，按一下，咖啡就出來了，capsule丟掉，蠻方便的。不過Nespresso機器蠻貴的，最便宜的小小台也得七十磅。一個French press只需要15磅，網路上買的話可能更便宜，persulator也差不多價格，划算很多，而且我個人不太喜歡Nespresso的咖啡，只是花樣很多而已，他們賣的不只是咖啡，還是包裝，很不環保，capsules一般還買不到，得上網直接跟他們訂購，被吃得死死的，咖啡又不見得有多好，比較不推薦。

但是你如果喜歡漂亮的咖啡機又不想麻煩的話，可以參考這個。

https://www.nespresso.com/uk/en/home